罐頭食品是指將符合要求的原料經(jīng)處理、調(diào)配、裝罐、密封、冷卻,裝罐,達(dá)到商業(yè)要求,在常溫下能夠長期保存的食品。罐頭食品的工藝技術(shù)具有關(guān)鍵特征:密封。

然而,并非裝在密封容器的食品都可稱為罐頭食品,如瓶裝腐乳、調(diào)味醬、蜂蜜、罐裝奶粉、可口可樂等均不屬于罐頭食品。

罐頭食品具有保質(zhì)期長、食用方便、衛(wèi)生、營養(yǎng)健康等特點(diǎn)。罐頭食品發(fā)明至今已具有近兩百多年的歷史,其技術(shù)成熟,消費(fèi)市場(chǎng)。我國罐頭工業(yè)始于新中國成立初期,從抗美援朝到改革開放初期,為我國出口創(chuàng)匯、經(jīng)濟(jì)建設(shè)做出了重要貢獻(xiàn)。 目前,我國已成為世界上罐頭食品主要生產(chǎn)國和出口國,罐頭食品仍是我國主要的出口加工食品。